Tips Memasak Daging Kurban agar Empuk dan Lezat Saat Iduladha

HAIJOGJA.COM – Saat perayaan Iduladha, daging kurban biasanya dimasak dan disantap bersama keluarga.

Namun, agar hasil masakan empuk dan nikmat, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan.

Menurut eatingwell.com dan simplyrecipes.com, daging kurban cenderung memiliki serat yang tebal, sehingga bisa terasa keras jika tidak diolah dengan tepat.

Berikut ini beberapa tips memasak daging kurban agar empuk:

Biarkan Daging di Suhu Ruangan

Sebelum dimasak, keluarkan daging dari freezer dan diamkan selama 1–2 jam di suhu ruang hingga mencair.

Hal ini membantu menstabilkan suhu dan membuat daging lebih empuk saat dimasak.

Rendam dengan Bumbu (Marinasi)

Marinasi membantu melunakkan dan memberi rasa pada daging. Gunakan bahan alami seperti nanas, daun pepaya, atau cuka, serta bumbu seperti lada dan bawang putih.

Cukup diamkan selama 15–30 menit agar tekstur tetap optimal.

Gunakan Waktu Memasak yang Tepat

Lama memasak juga memengaruhi keempukan daging. Untuk hasil maksimal, masak lebih dari 45 menit, terutama jika menggunakan metode stew atau slow cooking. Jika dibakar, perhatikan proses marinasi dengan baik.

Atur Suhu Memasak

Suhu ideal untuk memasak daging agar tetap empuk adalah sekitar 65°C. Hindari suhu tinggi yang bisa membuat daging keras.

Potong Melawan Arah Serat

Memotong daging berlawanan arah serat membuat serat lebih pendek dan mudah empuk saat dimasak. Gunakan pisau tajam agar potongan rapi dan kualitas terjaga.